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第23章 家常菜

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家常菜,蒜泥肉末茄子,胡萝卜炒肉,四季豆炒肉,丝瓜蘑菇青菜鸡蛋肉汤,糖醋里脊,

一、肉禽类

1.猪肉类:

炒菜类:回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、木樨肉(木须肉)、青椒肉丝、肉末茄子、蒜泥白肉、水煮肉片(可清淡版)、咕咾肉、辣子肉丁、咕咾肉、菠萝咕咾肉

烧/炖类:红烧肉、东坡肉、土豆烧排骨、豆角烧排骨、可乐排骨、粉蒸肉、梅菜扣肉、酱排骨、毛血旺(部分含猪肉)、东坡肘子

蒸/炸/烤类:粉蒸肉、炸猪排、糖醋里脊、蒜香骨

汤类:猪骨汤、玉米排骨汤、莲藕排骨汤、筒骨萝卜汤

2.牛肉类:

炒菜类:麻辣牛肉丝、干煸牛肉丝、番茄牛腩、青椒牛肉丝、蚝油牛肉、葱爆牛肉

烧/炖类:番茄牛腩、土豆烧牛肉、土豆炖牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、牛肉炖萝卜

火锅/涮菜:涮牛肉片、毛肚

其他:炖牛肉、手撕牛肉

3.羊肉类:

炒/爆类:爆炒羊肉、葱爆羊肉

烧/炖类:羊肉炖萝卜、红烧羊肉、清炖羊肉

其他:羊肉串、手抓羊肉、涮羊肉

4.禽肉类(鸡、鸭、鹅):

鸡肉类:

炒/炸类:宫保鸡丁、辣子鸡丁、可乐鸡翅、可乐鸡块、土豆炒鸡块、炸鸡翅、炸鸡柳

烧/炖类:土豆烧鸡块、板栗烧鸡、香菇炖鸡、啤酒鸡、白切鸡、黄焖鸡米饭

蒸/其他:荷叶粉蒸鸡、口水鸡、糯米鸡

鸭肉类:

烧/卤/烤类:酱鸭、烤鸭、红烧鸭块、啤酒鸭

其他:拔丝鸭方、盐水鸭

鹅肉类:

烧/卤类:卤鹅、红烧鹅块、鹅肉炖土豆

二、水产海鲜类

1.鱼类:

蒸类:清蒸鱼(鲈鱼、鲳鱼、海鲈鱼等)、清蒸鲈鱼、清蒸石斑鱼

烧/炖类:红烧鱼块、红烧带鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、干烧鱼

煎/炸类:煎带鱼、炸带鱼、香煎小黄鱼

其他:鱼汤(鲫鱼汤、鱼头豆腐汤)

2.虾类:

炒类:青椒炒虾仁、腰果虾仁、番茄炒虾仁、油焖大虾、蒜蓉开边虾

炸/其他:炸虾仁、椒盐虾

汤类:虾仁蛋花汤

3.蟹类:

蒸/煮类:清蒸螃蟹、姜葱炒蟹、香辣蟹

其他:蟹黄豆腐

4.贝类(蛤蜊、扇贝、蛏子等):

蒸/煮类:蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、姜葱炒蛏子、蒜蓉蒸蛤蜊

其他:香辣蟹(部分含贝类)

三、蔬菜类

1.绿叶蔬菜:

清炒类:清炒菠菜、清炒小白菜、清炒生菜、清炒油麦菜、清炒空心菜、清炒苋菜

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