往常何雨柱都是10点之后才晃晃悠悠来上班，做中午的大锅菜。

这倒不是他偷懒，是因为有时候晚上他得帮厂领导做小灶，杨厂长特意开恩，特许他可以晚点来，这也算是手艺人的一点特权了。

哪像21世纪的打工人，加班成了家常便饭，还被忽悠着“996是福报”，在这个年代，还是讲些公平的。

何雨柱抿了一口茶，不紧不慢地说：

“今儿个帮我妹妹做早餐，起早了些，就提前过来了。”

然后一脸认真地对马华说：

“你跟着我学了有一阵子厨艺了吧，基本功也算练得有点模样，

人品我也瞧在眼里，过关！

从今天起，你就跟着我学炒大锅菜。”

马华一听，嘴巴张得大大的，显然是被这突如其来的惊喜给惊到了。

好半天才缓过神来，激动得声音都有点颤抖：

“谢谢师傅！我一定用心学，绝不辜负您的期望！”

这边马华还沉浸在喜悦之中，那边胖子王昆一听到动静，心里“咯噔”一下，生怕错过啥好事。

赶忙屁颠屁颠地跑过来，满脸堆笑地央求道：

“师傅，我可不可以一起学呀？”

何雨柱瞧了他一眼，眉头一皱，毫不客气地回道：

“你呀，一边凉快去！还没到时候呢，先老老实实把自己手头的事儿干好再说。”

王昆一听，脸上的笑容瞬间僵住了，就像霜打的茄子，脸色“唰”地一下就黑了下来，耷拉着脑袋，嘴里还不停地嘟囔着。

何雨柱瞧他那副模样，心里就猜到了，这小子估计正在心里骂自己呢。

不过他也懒得理会，这王昆平日里就偷懒耍滑，基本功都没练扎实，哪能跟马华比。

食堂里其他的人听见何雨柱要教马华炒大锅菜，纷纷围过来，你一言我一语地恭喜着：

“马华啊，你可真是撞大运了，学会了傻柱的大锅菜手艺，往后可就不一样啦，说不定马上就能转成正式厨师了。”

“可不是嘛，一旦转成厨师，那工资立马就涨到27块5了，一个月能多出整整九块钱呢，这可比咱现在强太多了。”

还有人眼巴巴地望着何雨柱，试探着问：

“何师傅，您看能不能让我们也去偷师学两手啊？”

大家都知道，跟着何雨柱学手艺，那可是稳赚不赔的事儿，回家做菜也香一些。

众人围在一旁，七嘴八舌地开起了玩笑。

“要说这傻柱那可是世代祖传的厨子，手上不光有精湛的厨艺，还攥着独家的配料秘方呢。”

“炒出来的菜，那叫一个香，能把人的魂儿都勾走。”

在那个年代，所有的手艺活都讲究个师承，师傅带徒弟，那可都是留着心眼儿的。

为啥呢？有句老话说得好，“教会徒弟，饿死师傅”。

谁也不想砸了自己的饭碗，所以一般人都把自家的手艺捂得严严实实，轻易不肯外传。

何雨柱要是不教别人，那也没人能挑出个理儿来，毕竟整个社会风气都是如此。

何雨柱带着一脸兴奋又略带紧张的马华，稳稳地站在灶台前，眼神专注，开口说道：

“马华，炒大锅菜，首当其冲的，就是得把火候拿捏得死死的。”

“这火，既不能烧得太旺，把菜给烧焦咯；也不能温温吞吞，火力不够，炒出来的菜没滋没味。”

“得恰到好处，这里面的度，可得你自个儿慢慢摸索。”

说着，何雨柱熟练地伸出手，掌心微微向下，去感受那大铁锅底的温度：

“嗯，这会儿温度差不多了，该倒油啦。这油啊，得适量，多则腻少则干巴巴的，香味出不来。”

何雨柱稳稳地拿起油桶，不疾不徐地往大锅里倒了些油，那油一入锅，瞬间“滋滋”作响。

“等油热到微微冒烟，这就是下葱姜蒜的最佳时机，能去腥增香，香味能飘出老远。”

何雨柱迅速将切得整整齐齐的葱姜蒜一股脑扔进锅里。

刹那间，一股浓郁醇厚的香味就像被解开了封印，迅速在厨房里弥漫开来，直钻众人的鼻腔。

“再把白菜倒进去，动作可得快、准、稳，千万别磨蹭，不然受热不均，菜的口感就差了。”

何雨柱一声令下，顺手操起大铲子，开始娴熟地翻炒起来：

“炒大锅菜，这铲子可得用巧劲儿，不能光靠一身蛮力。

你瞧，就这么顺着一个方向，稳稳地翻，

让每一片菜叶都能在锅里均匀受热，

这样炒出来的菜，口感才一致。”

他手中的铲子行云流水般翻动着锅里的菜，看得旁人啧啧称奇。