中午的饭桌上多了一道荷叶铺底的烤鸡，便是林安澜说给厨房做的叫花鸡。

正宗的叫花鸡需要裹上荷叶和泥巴在火里烤，相传起初连毛都不拔，烤熟之后剥开泥巴鸡毛也会掉下来。

林安澜觉得没必要这么还原，要是真的这么做，恐怕她大姐姐听说做法就怎么也不肯吃了。

她只让厨娘在园子里垒了简易的小炉子，把整鸡处理好后腹内填上莲子红枣糯米一类的食材，外面包上两层荷叶，再裹上泥巴，慢火烘烤。

烤熟后应该整只端上桌，但这样吃不太方便，厨娘便让大家看过后又切块再端上来。

鸡肉的味道混合着荷叶的清香，闻着就让人垂涎，鸡肉吃起来很嫩，一桌人吃的都很开心。

因是头一次做，厨房只做了一只，除了林安淑其他人都没吃到多少，又让厨娘晚上再做。

这可苦了四个长辈，只能看不能吃，顿时觉得这守孝的日子有些难熬。

自从林安淑来家，他们都是一起吃饭的，只是分为两桌。

林安澜好笑之余也想为他们做些什么，起码吃素也能有些滋味和油水。

如今大虞朝的烹饪方式还很单调，蒸煮炸烤煨，唯独少了后世在厨道上占主流的炒菜。

林安澜总结原因，一是铁锅很少，即便是林家的厨房，也只有一口中间略有些弧度的铁锅，是拿来煎肉的。

说是铁锅，不如说是铁板。而且这铁板很厚，传热效果不是很好。

第二个原因便是现今素油很少。

大虞朝的油，大都是荤油，从猪羊这些常吃的肉类中熬出来的。一头猪身上又能熬出多少油来？

虞朝与西域贸易往来很频繁，一些植物陆续传入中土，但能拿来做油的植物也只有胡麻一种。

胡麻油很香，也很珍贵，普通人家吃不起，林家用这油的数量也很少，可能是在童山县能买到的数量并不多。

林安澜不由想起静心书斋里的花生来，如果花生大规模种植，再发展一下压榨技术，这里就不缺素油使了。

想到这，林安澜看了一眼林易，还是否决了。

她现在依旧怀疑自家老爹是个重生者，如非必要，还是不要暴露太多。

现在只是想解决家里的饭菜问题，反正还有胡麻油可以用嘛，至于需要多花钱，她是没有什么好办法的。

既然暂时无法解决油的问题，那就先改良一下铁锅吧。

她不打算直接让打现代款式的深口铁锅，而是先让厨娘用那口只有微微弧度的铁板试着炒菜，技术上可能难了点，但只要能做到就好。

这样她也不用整天琢磨着怎么给林安淑做不需要炒又不腻的肉菜了。

厨娘听了林安澜的建议，决定试着做一做。

相比之下，胡麻油还是比荤油更加珍贵些，她便用猪油来试。

挖上一坨猪油抹在铁板中间，待完全融化冒出白烟，把清洗好的青菜放上去。

‘刺啦’一声，青菜中的水分和热油相接，唬了厨娘一跳。

她赶紧拿竹制的锅铲来回翻动，间隙还要放些盐酱来调味。

因翻动不及时，最后出锅时有的青菜已经过了火候，看起来蔫嗒嗒的，而有的还没熟。

厨娘尝了一口，觉得还不算特别失败，再让她试个几次有了足够的经验应该能成。

林安澜便让她先试着炒鸡蛋，鸡蛋只要不是糊得过头就不算难吃，而且从蛋液的凝固状态就能看出来成熟度。

没想到厨娘一次就成功了。

林安澜看卖相还可以，尝了一口，觉得已经很不错了。

厨娘看着铁板若有所思，呢喃道：“还是有些厚了。”

林安澜顺杆爬，说道：“那就找铁匠打一个薄点的。”

厨娘点头，决定稍后找管事的说这事儿。

林安澜功成身退，只等着吃厨娘新做出来的各类炒菜。

没过几天，定做的新铁锅到了，林安澜惊喜的发现它已经有了现代炒锅的雏形，底部的弧度加大许多，两端还加了把手。

她一问才知道是厨娘自己的想法。厨娘觉得太平了菜不容易聚集，就把底部弧度加大，两端的把手是为了有时候用铲子翻菜不及时可以直接端起来晃动使之均匀。

林安澜热切的看着厨娘，不需要她说太多就能做到这个地步，人才啊！

此后林家的饭桌上菜色就丰富了许多。

炒青菜，炒鸡蛋，焖茄子，各类菜蔬炒肉等等。

小辈们吃的菜有的用荤油有得用素油，全看菜色的情况，四个长辈吃的就全用胡麻油炒。

一家人吃的都很尽兴，对于胡麻油的消耗量极速增加也不怎么放在心上。

瓷器铺子已经开始盈利，这点开销还不在话下。

林安淑以往不爱吃鸡蛋，总觉得不管是煮的还是蒸的鸡蛋有一股腥味，现在却爱上了小葱炒的鸡蛋，鲜嫩可口又没有异味。