刚刚好李老板也送货过来,温宜以后都会选择李老板的店铺。原因无他,李老板的冷冻品都是好的那一批,日期也新鲜,至少不是积压在冰柜里好几年,这种肉,再好的卤汁也救不了。
温建国清洗连藕、土豆等,也负责切片。
肉类则交给温宜处理,她轻车熟路地焯水祛腥,弄完后,她快速把这些食材处理后仍进卤锅去卤的,又开始着手准备卤牛肉。
牛肉大块,腥味也重,温宜在准备其他的时候,就已经把牛肉切成三大块,丢到冷水里让它们快点泡出血水。
这泡的时间也要很久,温宜又着手忙活其他的东西。
卤好的食物摆盘、对着群里的群接龙开始装盒,分装油辣子。虽然大家说了辣度,但温宜觉得口味是一件特别私人的事情,每个人对辣度的理解程度也不一样,所以她分装到小圆盒里,让大家按照自己的口味添加。
怕出差错,温宜跟温建国对了两遍,确认无误后才打开门做生意。
温建国心疼女儿,把人推到休息区休息,温宜磨不过她爸爸,索性休息了,休息了没一会,她又去了后厨看看牛肉怎么样了。
“诶,换店长了啊?”后厨里,温宜听见有人说,“那个漂亮的小姑娘呢?”
估计是担心不好吃,男人犹豫片刻,刚要抬脚。
“没换,都是我女儿亲手卤的呢,她在休息,放心吧,好吃的,保证好吃!”温建国的这番话成功叫住了男人。
“好,我以为这么快就吃不到好吃的卤味了呢。”男人摸了摸短短的头发,尴尬地笑笑。
听见这一番对话的温宜也笑了,看来,温记卤味小店,她温宜这个手艺才更吸引人呢。
牛肉已经泡出血水了,温宜把它洗干净,然后冷水下锅。处理肉类的腥味方法都一样,温宜按照处理其他肉类的方法把腥味除去掉后,开始卤牛肉。
因为牛肉比较大块,要是卤的话,需要更长的卤制时间才能入味,不然只能卤到表面的肉,里面还是那种白花花的,让人毫无食欲的肉,哪里能好吃?
温宜换了个电压锅,把刚刚用剩下的卤水加进去,又加了些生抽盐调味的。
这才开始卤。
趁着卤制的间隙,温宜赶紧交接换班。
温建国看着温宜笑着打趣:“温温像是招财宝,大家看见是我都犹犹豫豫,不问问是不是你卤的都不买呢!”
温宜脸上那种自豪的小表情再也藏不住了,她笑笑,“当然啦,我可是最厉害的!”
见到温宜,店铺里的客人渐渐多了起来,几个人也跟温宜开玩笑说,“还以为你不要这个店了呢。”
这次的卤味卖的很快,因为一大半卤味都被预定单分流了。
没有那么忙了,温宜由返回后厨去看卤牛肉,卤了很久了,而且火也够大,温宜打开,用筷子戳了戳,能戳进去,不硬。
估计是好了,温宜把牛肉倒出来,完全闻不到肉原本的腥味,全是卤汁的醇厚的味道。
好香,温宜迫不及待地想要拿出来给过路的食客们试一试。
她切了一些出来。
刚好六点。
小圆一个人过来了。
温宜跟献宝一样把卤牛肉递给她看,“快来试一试,刚刚卤出来的。”
小圆点点头,“嗯嗯,闻着就很香。”
牛肉本身就很新鲜,所以卤过之后依旧能看出它的纹理走向。
香味四溢,小圆甚至没有蘸油辣子,直接吃了。
牛肉软烂而不散,口感也很嫩,但又不是毫无嚼劲,嚼起来能感受到牛肉本身的牛肉香味和卤香味混合在一起了。
好吃。
温宜又加了点油辣子让小圆试一试,更好吃了!因为加了油辣子,所以口感更加丰富,牛肉的嚼劲,本身的肉香,卤汁的醇厚,加上油辣子的香,无法形容的好吃。
小圆不自觉竖起一个大拇指,“特别好吃!”
温宜放心了,她也尝了一块,的确很不错。
后面又来了几个人,都觉得好吃,甚至开口说要好几斤,温宜说明天才有,他们看起来都有些失落。
卤牛肉的话,其实放一晚上会更加入味,更加好吃,仿佛是泡在卤水里面咬了一口牛肉那样多汁鲜美。
温宜把小圆的预订餐品给了小圆,又随口她聊了两句,“一个人出来的吗?”
小圆提着的东西有些多,一个人的话,确实有诸多不便。
小圆叹了口气,“一个人,室友们都等着我回去投喂呢。”
她又说:“姐姐,你们家店铺离我们学校有两公里呢,但我们又馋,只能派我出来拿啦。”
这距离,的确是不算近的。
虽然这附近都是学校,但最近的小圆的学校,也足足有两公里的距离。毕竟还是学生,没有交通工具,出门都是依靠公交车或者私家车。
温宜读大学的时候,有时候懒到不想去饭堂吃饭,宁愿点外卖。
小圆为了这口卤味跑这么远,确实是很麻烦。
温宜一想,看来这大学附近的学生不能全部转化为自己的食客咯。