前一日的推沙望月一道汤将隐庐沉寂多年的名号再一次亮在世人眼中，不出所料，第二日有人慕名而来，而且都点名要喝昨日的那道汤。

小二迎进送出，管事忙得满头大汗，应付着各式客人。

这才刚到日中，堂中已经坐满了。

虽然众人指明只点一味汤，管事和胡师傅还是心有震动。

就在前面众人不耐烦，开始催的时候，空气中猛地浮动起一股奇香味，靠地后院近的几个食客被这味道馋地厉害，不由吞吞口水，“胡瞎子，今日又出了什么新菜？”

胡师傅听见别人喊了，但他忙着呢，女郎做饭手法老道，动作迅速，稍有不注意，就错过了很多。

做了大半辈子菜，这还是第一次见别人能把一道鱼脍做得这般浓香。

鱼儿洗净表皮切上十字花刀，以精细的番薯粉裹上浅浅一层，铁锅入冷油，而后将鱼煎金黄后捞出。

热油还在，独属于剑南的颗粒般大小的花椒加上蜀姜大葱，一起炝锅，香味浓郁，又加上女郎特制的一味黑色大酱和点点醋。

直到这时候，先前煎好的鱼才被放进锅中随炖。

吩咐取出几块大柴，换成小火后，赵玲珑将手上的粘腻拭去，转身开始调制‘怪味’底拌。

大豆做成的酱咸香适口，剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加细碎蜀姜沫儿、醋、花椒粉、白糖、炒出香味的芝麻，香油混匀兑成怪味汁。

地上的大缸中是煮的酥烂的调味鸡。

加上葱姜蒜，辅以剑南独有的烧春酒点醒鲜度，便是直接吃都恨不得将舌头吞下去。

文火慢炖了两个时辰，鸡汤奶白，最上面飘着一层金黄的鸡油。

赵玲珑左右看看，寻上趁手的工具，给几个小徒弟指点，“鸡油味道腻，寻常人家一年吃不上几顿肉，所以以为鸡油才是鸡汤的精华。事实上，经过慢火清炖，所有的养分都已经存在了汤水中。”

小徒弟们眼疾手快，一边听着教导，另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝，摆在了青花瓷底的盘子上。

赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好，手中银箸上下几次，伴地均匀后，夹取一根尝过。

肉香和怪味汁融合恰当，爽口而鲜嫩，她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层，而后点头，“去吧，这一道怪味鸡，是今天的主打菜。”

胡师傅在一旁看着，也伸手撒了一点花生碎，而后一尝，轻咦一声。

怪味鸡怪味鸡，做得成功自然就是在味道上出奇。

加上这一层酥脆的花生，如画龙点睛一半，口感更是一层楼，他不由赞叹地点点头。

还未说出一声好，就见女郎将木板子揭开，一阵白雾过后，一道炝锅鱼也能端上桌面了。

整条鱼完整地摆在长形样式的盘子上，表皮裹满汁水，色泽浓艳，光是想像都能知道其中味道有多妙。

可惜这道菜是一整盘，自己只能蘸点汤汁尝一尝味。

长安那边时兴吃什么鱼脍，慢慢地，剑南这边高门贵族宴请客人时候，常常以薄如蝉翼的鲜美鱼脍作为响头。

殊不知，今日这一道水炖鱼，真是开了胡师傅的眼。

虽不如那鱼脍干净简单，却也别具一格。

小二端着木盘子走了，厨间其他人闻着空气中残存的味道，不由有些失望。

玲珑女郎做的东西，实在是太香了吧。

净手过后，赵玲珑转头见众人都在看着自己，不由无奈，“愣着干什么呀？菜端上桌，点菜的人马上更多了，该杀鱼的杀鱼，，腌制的腌制，配料的配料，动起来吧。”

小徒弟们一愣，下意识看向胡师傅，等着他发话。

胡师傅守着这地方时日久了，威信深重，看小徒弟们懵了，叱一声，“看我干啥？勺头的话听不懂吗？做事做事~~”

赵玲珑一挑眉，并不藏私，虽不亲自动手，来回走动都在指点。

“这个，下道力度深度不够，腌制去腥就差点时候。”

“是，勺头。”

“你的番薯粉加得多了，对，抖开些，这样下锅鱼的外皮不会过分厚，汤水更好入味。”

“是。”

盯了没一会儿，刚才上菜的小二踉踉跄跄地进来，厨间特制的黑色缠头巾歪着，脸上犹带着几分狼狈，“前面…”他咽了咽口水，“前面，客人要鱼。”

嘿，多大的事儿呀。

不就是鱼嘛，他们正做着呢。

“二十条。”

胡师傅猛地转头，“说啥？二十条？”

小二同样难以置信，“是要二十条。管事亲自点牌子唱名的，不会错。”

正说着话呐，又一个跑堂的进来，一身青灰色短打，嘴里嘟嘟囔囔的，见了赵玲珑，换上一副正经面容，“女郎，前面的食客点了好多怪味鸡，管事的让问问，咱们这边能接多少？”

嗯，赵玲珑大致清点一下，“你去回话，就说今日怪味鸡限量五十份。炝锅鱼，限点三十份。但是昨日那道推沙望月，可以挂上墙了。”

挂墙，就意味着不限量。

胡师傅算了一下厨间储备，的确够用。

胡二郎应了一声，去回话了。

这一下不等吩咐，那些小徒弟们开始动手了。

一时之间，厨房静默无语，只有菜刀剁来剁去的声音。

直到这时候，胡师傅才真正确认，隐庐梅开二度的时候终于到了。

他看着已经转身调馅料的纤弱身影，忆起初见时对方说的那番话，再无疑虑。

前边管事一边听胡二说的话，一边和几位熟客拱手让礼，“您几位还说甚客套话，雅间，二楼，都给您们空着呢。”